产品使用说明书 | |
韧性饼干酶制剂 | |
产品功能: | |
1,减筋,可以50%~替代化学添加剂-焦亚硫酸钠; | |
2,显著提升饼干的光泽,色泽均匀,表面金黄亮丽; | |
3,饼干起发好,饼体饱满,有层次; | |
4,显著提升饼干的口感,松脆、化口; | |
5,显著提升饼干的自然焙烤香味,消除面粉味; | |
6,有效防止饼干暗裂,降低产品破损率; | |
7,可以减少面团加水量5%左右,降低能耗。 | |
使用方法: | |
使用时先称取适量本品溶解于2KG 30度左右的温水中,在打粉阶段加入到面团中 | |
(先打浆,然后加面粉,再加焦亚,加酶制剂),再打粉6~25分钟(依据搅拌机 | |
类型、搅拌速度和面团温度而调整),调粉后理想面团温度为30~45度,再根据饼干 | |
类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发,醒发结束即可成型及烘烤。 | |
提示1:本产品最适作用温度为30~45度,最适作用pH值为6.0~7.0。 | |
提示2:使用本产品后,面团加水量要比原来仅用焦亚硫酸钠的面团减少5%左右。 | |
提示3:维邦牌酶制剂为生物制品,其中不含焦亚硫酸钠等任何化学添加剂。 | |
一般情况下,使用本品后,对于低糖韧性饼干,可以替代焦亚硫酸钠; | |
对于半甜饼干及甜饼干,为成本考量及操作方便,在大多数情况下建议与焦亚 | |
硫酸钠配合使用,配合使用时,焦亚硫酸钠的建议用量为0~10克/25公斤面粉。 | |
产品型号: | |
特松脆R100 经典型,减筋,面团可以即打即做,适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干 | |
特松脆R101 物美价廉型,强力减筋,面团耐静止,适用于各类低糖韧性饼干、半甜韧性 | |
饼干、薄脆饼干及半发酵饼干 | |
建议用量: | |
特松脆R100 万分之三至万分之六(即每包面粉中添加8~15克) | |
特松脆R101 万分之四至万分之八(即每包面粉中添加10~20克) | |
产品包装: | |
2.5kg/袋(铝箔袋),10袋/桶或依客户要求 | |
保质期: | |
储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。 | |
在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。 | |
运费说明: | |
以上价格为桶装每公斤的价格,低于25KG,买家承担,25KG以上(含25KG),卖家承担! | |
免费拿样: | |
欢迎饼干厂来电咨询,共同探讨饼干解决方案,同时公司免费提供样品! |
韧性饼干改良剂,饼干改良剂