产品使用说明书 |
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韧性饼干酶制剂 |
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产品功能: |
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1,减筋,可以50%~替代化学添加剂-焦亚硫酸钠; |
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2,显著提升饼干的光泽,色泽均匀,表面金黄亮丽; |
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3,饼干起发好,饼体饱满,有层次; |
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4,显著提升饼干的口感,松脆、化口; |
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5,显著提升饼干的自然焙烤香味,消除面粉味; |
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6,有效防止饼干暗裂,降低产品破损率; |
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7,可以减少面团加水量5%左右,降低能耗。 |
使用方法: |
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使用时先称取适量本品溶解于2KG 30度左右的温水中,在打粉阶段加入到面团中 |
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(先打浆,然后加面粉,再加焦亚,加酶制剂),再打粉6~25分钟(依据搅拌机 |
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类型、搅拌速度和面团温度而调整),调粉后理想面团温度为30~45度,再根据饼干 |
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类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发,醒发结束即可成型及烘烤。 |
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提示1:本产品最适作用温度为30~45度,最适作用pH值为6.0~7.0。 |
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提示2:使用本产品后,面团加水量要比原来仅用焦亚硫酸钠的面团减少5%左右。 |
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提示3:维邦牌酶制剂为生物制品,其中不含焦亚硫酸钠等任何化学添加剂。 |
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一般情况下,使用本品后,对于低糖韧性饼干,可以替代焦亚硫酸钠; |
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对于半甜饼干及甜饼干,为成本考量及操作方便,在大多数情况下建议与焦亚 |
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硫酸钠配合使用,配合使用时,焦亚硫酸钠的建议用量为0~10克/25公斤面粉。 |
产品型号: |
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特松脆R101 物美价廉型,强力减筋,面团耐静止,适用于各类低糖韧性饼干、半甜韧性 |
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饼干、薄脆饼干及半发酵饼干 |
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建议用量: |
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特松脆R101 万分之四至万分之八(即每包面粉中添加10~20克) |
产品包装: |
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2.5kg/袋(铝箔袋),10袋/桶或依客户要求 |
保质期: |
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储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。 |
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在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。 |
运费说明: |
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以上价格为桶装每公斤的价格,低于25KG,买家承担,25KG以上(含25KG),卖家承担! |
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免费拿样: |
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欢迎饼干厂来电咨询,共同探讨饼干解决方案,同时公司免费提供样品! |