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产品使用说明书 |
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韧性饼干酶制剂 |
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产品功能： |
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1，减筋，可以50%~替代化学添加剂-焦亚硫酸钠； |
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2，显著提升饼干的光泽，色泽均匀，表面金黄亮丽； |
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3，饼干起发好，饼体饱满，有层次； |
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4，显著提升饼干的口感，松脆、化口； |
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5，显著提升饼干的自然焙烤香味，消除面粉味； |
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6，有效防止饼干暗裂，降低产品破损率； |
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7，可以减少面团加水量5%左右，降低能耗。 |
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使用方法： |
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使用时先称取适量本品溶解于2KG 30度左右的温水中，在打粉阶段加入到面团中 |
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（先打浆，然后加面粉，再加焦亚，加酶制剂），再打粉6~25分钟（依据搅拌机 |
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类型、搅拌速度和面团温度而调整），调粉后理想面团温度为30~45度，再根据饼干 |
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类型、面团软硬度及面筋情况进行醒发，醒发结束即可成型及烘烤。 |
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提示1：本产品最适作用温度为30~45度，最适作用pH值为6.0~7.0。 |
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提示2：使用本产品后，面团加水量要比原来仅用焦亚硫酸钠的面团减少5%左右。 |
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提示3：维邦牌酶制剂为生物制品，其中不含焦亚硫酸钠等任何化学添加剂。 |
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一般情况下，使用本品后，对于低糖韧性饼干，可以替代焦亚硫酸钠； |
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对于半甜饼干及甜饼干，为成本考量及操作方便，在大多数情况下建议与焦亚 |
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硫酸钠配合使用，配合使用时，焦亚硫酸钠的建议用量为0~10克/25公斤面粉。 |
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产品型号： |
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特松脆R101 物美价廉型，强力减筋，面团耐静止，适用于各类低糖韧性饼干、半甜韧性 |
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饼干、薄脆饼干及半发酵饼干 |
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建议用量： |
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特松脆R101 万分之四至万分之八（即每包面粉中添加10~20克） |
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产品包装： |
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2.5kg/袋（铝箔袋），10袋/桶或依客户要求 |
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保质期： |
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储存于阴凉、干燥的条件，建议储藏温度为0~25度。 |
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在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。 |
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运费说明： |
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以上价格为桶装每公斤的价格，低于25KG,买家承担，25KG以上（含25KG），卖家承担！ |
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免费拿样： |
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欢迎饼干厂来电咨询，共同探讨饼干解决方案，同时公司免费提供样品！ |
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